Charroux

Dans l'Allier à 62 km de Clermont Ferrand, ce charmant petit village est classé parmi les plus beaux de France. Il domine au nord la plaine de la Limagne du haut de ses 413 m d'altitude. Lorqu'on regarde vers le sud, on aperçoit les monts d'Auvergne

Classé parmi les plus beaux villages de France, Charroux est le seul village à posséder ce label dans le département. De ce qui fut dès le Moyen-Age une ville fortifiée autonome, avec ses privilèges, Charroux a gardé la complexité et l'étendue de sa structure urbaine.

Vue du ciel

Rue de la Ferraillerie 

Les rues pavées de grosses pierres sont bordées de belles façades éditées du 15 au 18è siècle 

L'église et les colombages dans la nuit

La Cour des Dames est une grande place en rotonde au centre du village, là où se réunissait la population 

La maison des horloges où l'on peut voir de très anciens mécanismes

Charroux était lié au  vignoble de Saint-Pourçain

La moutarde de Charroux a reçu la distinction d'un des meilleurs produits du terroir 

Porte d'Orient vue depuis la Grande Rue

Potée auvergnate

• 1 palette de porc demi-sel de 1.5 kg environ ou du "petit salé",

• 1 jambonneau demi-sel,

• 1 chou et carottes à volonté,

• 8 à 10 pommes de terre,

• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle,

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil).

• Faire tremper la viande dans de l'eau froide pendant 2h ou plus suivant le degré de salaison,

• Dans un faitout, déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide et amener doucement à ébullition.

• Écumer.

• Faire cuire lentement,

• Au bout d'une heure et demie, ajouter les carottes, le bouquet garni, l'oignon et le chou préalablement blanchi 5 mn à l'eau bouillante,

• 30 mn après, éplucher et mettre les pommes de terre entières,

• Achever la cuisson durant 45 mn,

• Disposer dans un grand plat viande et légumes.